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元朝至正年間，杭州府安吉的一家茶肆中，老闆以自製餅點接濟勤學青年楊輗，這款餅點正是 狀元餅的雛形。老闆膝下無子，對這位好學子特別憐惜，每當楊輗求學時經過店前，總會喚其入店，給他餅充飢。楊輗後來赴京趕考，金榜題名，特地返回茶肆答謝恩情。老闆得知楊輗中狀元的消息，欣喜萬分。這份師生情誼，這款餅點自此被稱為『 狀元餅』，成為師生情誼與文化傳承的象徵。
明天啟元年，顏思齊率眾登陸北港。為台灣開創新頁。顏思齊與當地平埔族建立和睦關係，同時招募福建沿海漢人來台，使北港成為重要的貿易港口。隨著移民增多，閩南的生活習慣、信仰文化和製餅技藝也逐漸紮根。這些來自泉州、漳州的製餅師傅帶來了中式糕點的傳統技藝，融入在地特色，逐步發展出獨特的製餅風格。
隨著海岸線遷移和北港溪淤積，北港從繁榮的商港轉型為文化重鎮。然而，早期經商往來所帶來的製餅技藝並未消失，反而在這片土地上持續發展創新。這些糕餅師傅秉持著傳統工藝，因應在地需求，逐步發展出獨特的製餅風格，其中以 狀元餅最具代表性。
隔著海峽兩岸， 狀元餅在兩岸展現不同風貌。在中國，它深繫科舉文化，餅面莊重印製「狀元」二字，象徵著青年學子對功名成就的企盼。 狀元餅在台灣逐漸融入婚慶文化，成為 喜餅的首選之一，寄寓幸福與圓滿的祝福。這種印有『囍』字的餅點，寓意雙喜臨門。不僅在婚禮場合， 狀元餅也是伴手禮的熱門選項。
北京稻香村的 狀元餅尤為典型。其傳統版本以棗泥為主餡，上面印著狀元二字，延續古法製餅精神。另一款禮盒版則以狀元帽為意象，內餡包含桂花板栗、棗泥核桃、生巧等口味，分別象徵金榜題名、前程似錦、文人風雅，展現文人氣度。不同於台灣的婚慶祝福，中國的 狀元餅更著重於功名成就的祈願。
狀元餅在跨越地域後，展現出傳統 漢餅的文化轉變。從中國重視功名的「狀元」字樣，到台灣婚慶文化中的「囍」字，這份 傳統大餅的演變，見證了文化在遷徙過程中的深刻意義。
清代時期，北港因進香團往返朝天宮需數日時間，最初的 漢餅以耐保存的發酵餅為主，用麵粉加入天然酵母發酵而成的乾糧，特別適合長途攜帶。冬瓜和醃製豬肉的組合，展現了早期糕餅師傅的智慧，這種內餡耐保存，更兼具油脂與糖分。日治時期，糕餅業逐漸標準化，冬瓜肉餅被廣泛應用在傳統糕點上，奠也定了 狀元餅獨特風味的雛形。
後初期台灣經濟尚未復甦，冬瓜肉餅持續作為重要的祭祀供品和乾糧。1980年代後，製餅師傅開始加入豆沙、蛋黃、肉鬆等餡料，豐富了傳統 漢餅的風味，發展成現今的 狀元餅。
在北港糕餅發展史上，施植昌師傅對 狀元餅製作工藝做出了重要貢獻。他在家族經營的長益食品行擔任主廚期間，肩負製作 大餅的重任，並推動生產標準化，使 狀元餅逐漸成為店裡的招牌產品。為了家庭和諧，他選擇將多年累積的基業傳承給胞弟，並攜家人北上發展，在板橋創立了『開喜食品行』。
這一選擇不僅延續了對糕餅技藝的堅持，也為『開璽』品牌的誕生奠定了重要基礎。這段北上的旅程，看似是一次離開，實則是與自己的和解。在傳統製餅的過程中，他找到了表達情感的方式。每一道工序的堅持，不只是對技藝的執著，更是對家鄉、對家人情感的延續。透過這份源自北港的手藝，他將思念轉化為行動，在傳承中尋找到了新的價值。
因地理環境與生活型態差異，台灣的 狀元餅在南北各自發展出特色。北部地區受都會生活影響，製餅技術開始創新，餡料搭配上發展出切達乳酪、芝麻蛋黃等新式風味，呈現城市飲食的多元面貌。這樣的演變並非刻意求新，而是自然順應了都市生活的需求。
南部地區的 狀元餅保留了原有的製作特色。這裡的糕餅師傅維持著傳統作法，以 狀元餅為基底，延續著濃郁醇厚的口味，譬如芋頭麻糬、抹茶紅豆等口味。源自北港的開璽，即使在北部發展，仍然堅持這份傳統製作工序，每一道步驟都延續製餅技藝的初心。
狀元餅在台灣深植於生活中。1950-1980年，以冬瓜肉餅為主的 喜餅，更成為了婚禮文化中不可或缺的一部分，承載著對新人美好未來的祝願。1980年代後，隨著製餅工藝的精進和內餡的豐富變化， 狀元餅以其精緻的多層次口味，逐漸成為婚慶喜餅的代表，象徵著「狀元」的吉祥寓意。
有趣的是，在金門的中秋習俗裡，「博狀元」遊戲將這份文化意涵融入節慶歡慶中。相傳這個傳統源自明朝鄭成功時期，當時的將領洪旭為了安撫思鄉的將士，特意在中秋節引入擲骰子博 狀元餅的遊戲。這個習俗在廈門、泉州、金門等地區延續至今，成為重要的文化資產。
隨著時代變遷， 大餅的製作工藝不斷精進。從選材到烘焙，從內餡調製到成品包裝，從冬瓜肉餅到 狀元餅，每個環節都融合了傳統與創新。這份源自北港的餅藝，逐漸發展成為 中式喜餅的重要代表。開璽延續施植昌師傅對傳統製餅的堅持，在傳統工序中注入新的元素，讓古早味的 漢餅文化在現代綻放新生。
狀元餅的故事，既是一部文化發展史，也是文化傳承的見證。從最初的發酵餅，到如今豐富多樣的風味，每一步的演進都蘊含著製餅師傅們的匠心。幾百年來， 狀元餅的餅香穿越時代，從元代的茶肆飄到現代的婚慶典禮，不只延續了傳統的精髓，更創造出屬於這個時代的新價值。
狀元餅的故事，是一部濃縮的文化發展史。從單純的餅點到承載祝福的 中式喜餅，從科舉文化到婚慶傳統，這份 大餅的演變見證了文化的生命力。在傳承與創新的交匯處， 狀元餅不僅保留了古法技藝的精髓，更創造出新的文化價值。幾百年來，從選材到製作，從口味到包裝，每一個環節都蘊含著對傳統的珍視。這不僅是一項製餅工藝的傳承，更是文化精神的延續，展現了這份傳統在現代社會中的永恆價值。