Name: Signature Status Pastry・A Classic Masterpiece of Traditional Pastry Art | Chinese Wedding Pastry From Beigang
SKU: 645373427fb87c001d724ab3
Price: 190.0 TWD
Availability: InStock

Signature Status Pastry・A Classic Masterpiece of Traditional Pastry Art | Chinese Wedding Pastry From Beigang

Crafted in Beigang using time-honored techniques, our pastry showcases the artistry of traditional three-layer filling. The golden-brown crust, delicately impressed with traditional wooden molds, encases a harmonious blend of carefully selected ingredients. Fresh pork leg meat is slow-cooked to perf

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狀元餅・北港記憶｜三代人的手藝傳承

天微亮，爐火已經點起。

溫體豬後腿肉切成小角，瘦中帶點油花，在大鍋裡慢火炒製。北港在地的油蔥酥提味，獨門調配的醬料比例，每個步驟都是三代傳下來的手法。

魯肉角要炒到能保有完整肉塊，香而不柴、鹹中帶甜。

另一位師傅正處理鹹蛋黃——每顆都要當日現敲。綠豆沙熬了三個小時，天然豆香帶點奶香，綿密得像雲朵。這些食材層層包進餅皮，再用餅模一個個壓製成型。

餅上的「囍」字和稻穗紋路，每一道都要留意。

餅，一塊一塊地做。心意，一份一份地傳。北港朝天宮旁，我們從1927年開始做餅。

代代相傳的配方

狀元餅的核心，是這鍋魯肉。
肉販一早配送溫體後腿肉，師傅挑選瘦中帶筋的部位——這個部位紮實不鬆散，有足夠膠質但不會太油。

溫體肉當天處理，決定了最終的風味。滷肉要整整六個小時。

前兩小時是入味期，八角、肉桂、花椒、丁香等香料慢慢滲透。中間兩小時肉質轉化，筋變軟爛但形狀完整。最後兩小時加入北港的油蔥酥——日曬紅蔥頭炸出來的，香氣特別濃郁。

六小時後的滷肉，深褐色澤泛著油光，筷子輕夾就分開卻不鬆散。

魯肉的香氣要濃，才能和綠豆沙、鹹蛋黃融在一起。這些代代相傳的默契，成就了每一口狀元餅的底味。

檸檬糖漿是另一個關鍵。

熬煮24小時，火候全靠經驗。太濃，餅皮會硬；太稀，又撐不起形狀。

餅皮配方參考蘇格蘭奶油酥餅改良，糖漿讓餅皮保持柔軟濕潤，不會過硬或掉屑。這個比例，調整了好幾年。

新鮮製作的堅持

狀元餅好吃的秘密不在百年，在新鮮。

我們不做庫存，每一批都是接單後才開始。從炒魯肉、打餅皮、包餡到烘烤，全程當日完成。

為什麼特別香、特別有層次？因為新鮮。

一口咬下，層次分明。

先是餅皮的麵香，接著綠豆沙的豆香慢慢散開。隨後魯肉角的鹹香釋放出來，混著鹹蛋黃的沙質口感，最後肉鬆在舌尖化開。

甜鹹比例恰到好處。

許多顧客說，這讓他們想起記憶中最道地的台灣味。

一天的工作流程

凌晨｜準備

糖漿已經冷卻一夜。肉販送來溫體豬肉，師傅開始炒魯肉。一鍋一百台斤，鍋鏟翻動的節奏很重要。

油蔥下鍋的時機、醬料的比例，都是手感。

綠豆沙熬好後，拌入奶油，這個步驟要趁熱。冷卻後還要再拌一次，跟著白豆沙一起。

上午｜製作

揉麵糰要靠手感抓軟硬度，不是每一天都一樣。手工桿製，一層一層疊起來，這個步驟急不得。

開始包餡——按照比例將綠豆沙鋪開，放上魯肉角、肉鬆、鹹蛋黃，再將材料完整包覆在豆沙中。

餅皮裹上內餡，每一顆都要用手工整形。

下午｜出爐

壓模成型，「囍」字和稻穗紋路要清楚。刷上蛋液，餅皮才會有光澤，顏色也有層次。

進烤爐，溫度要看餅的狀態調整，不是每一批都一樣。

餅出爐，冷卻後用真空包裝袋封好，維持緊實口感。隔天，才能吃到最好的風味。

狀元餅的文化意涵

這款傳統大餅源自閩南「博餅」文化。三百多年前的中秋，遊子們擲骰子博狀元餅，贏家可以將餅帶回家，寄託思鄉之情。

如今博餅活動雖然不常見，但狀元餅的文化意義依然延續。婚禮場合送狀元餅，象徵新人前程似錦。年節送禮選擇狀元餅，代表對收禮者的美好祝願。在金門、閩南一帶，這項傳統從未中斷。我們製作的每一塊狀元餅，都承載著祖傳的手藝與深厚的文化底蘊。

送禮時機建議

• 婚嫁喜事：新鮮製作的狀元餅，象徵圓滿喜慶
• 重要節慶：過年過節送狀元餅，祖傳風味最有誠意
• 廟會聚餐：現做的餅香氣十足，大家分享更添熱鬧
• 親友拜訪：切片配茶，展現待客心意

保存與品嚐建議

保存方式

• 常溫保存10天
• 避免陽光直射
• 存放於陰涼乾燥處
• 開封後，務必冷藏冷鮮，並7日內享用完畢

品嚐建議

• 當日製作的狀元餅餅皮較硬，建議放置一天回油後享用，口感更佳
• 從冰箱取出後，回溫至室溫風味最好
• 搭配熱茶品嚐，更能品味秘製魯肉的層次
• 切成扇形分享，每人一片恰好

產品規格

• 餅體淨重：5兩:187.5±9.0克/8兩:300.0±9.0克/12兩:450±13.5克/16兩:600±18.0克
• 包裝選擇：單入裝禮盒，獨立包裝
• 禮盒尺寸：22.3x22.3x4.0公分

開璽狀元餅常見問題 FAQ

📍 購買管道

提供線上訂購、門市自取、電話訂購三種方式。

方式	說明	到貨時間
🛒線上訂購	官網下單宅配到府	3-5 工作天
🏪門市自取	新北市板橋區陽明街104號週一至週五 10:00-22:00 週末 10:00-18:00	2-3 工作天準備
📞電話訂購	02-2258-6156	3-5 工作天

一般 3-5 個工作天送達。指定日期需提前 7 個工作天下單。

訂購情境	建議提前時間
一般宅配	3-5 工作天
指定日期	7 個工作天
婚禮喜餅	2-3 週
企業活動	3-4 週

接單現做確保新鮮，中秋旺季建議提早 1 個月訂購。指定日期請在訂單備註欄註明。

🍰 產品口味

傳統中式喜餅口味：六小時滷肉 + 鹹蛋黃 + 綠豆沙三層內餡。

三層內餡工藝

層次	食材	特色
外層	金黃餅皮	24小時熟成檸檬糖漿，酥香綿密
第一層	溫體豬肉	六小時慢火滷製，鹹香不膩
第二層	現敲鹹蛋黃	8分鐘烘焙去腥，保留純粹鹹香
第三層	細膩綠豆沙	綿密清甜，平衡整體風味

口味特色

• 鹹甜平衡：不死甜、油而不膩，長輩最愛的經典比例
• 層次豐富：一口咬下，三層內餡交織出豐富口感
• 傳統工藝：承襲1927年北港製餅工藝，百年不變的好滋味
• 搭配建議：配熱茶享用，讓茶香與餅香相映成趣

💡 狀元餅放置一天「回油」後口感最佳，餅皮會從硬變軟，風味更香濃。

💰 價格規格

8兩 NT$100、12兩 NT$160、16兩 NT$200、32兩 NT$380。

規格	重量	價格	適合場合
8兩	300g	NT$100	伴手禮、自用
12兩	450g	NT$160	⭐送禮首選
16兩	600g	NT$200	婚禮、送長輩
32兩	1200g	NT$380	大家庭、重要場合

批量訂購優惠

• 50-99盒：每盒折5元
• 100盒以上：每盒折10元
• 訂購滿 NT$10,000 免運費，可指定到貨日、分批寄送多地址

送長輩選 12兩以上，婚禮用 16兩或 32兩，自用選 8兩。

• 2-4 人 → 8 兩
• 4-6 人 → 12 兩（⭐最多人選）
• 6 人以上 → 16 兩
• 大家庭/重要場合 → 32 兩

傳統糕餅用「兩」計量，1 兩 = 37.5 克。可切 8-12 片，配茶最對味。

📦 配送保存

台灣本島全區配送，滿 NT$4,000 免運，未滿收 NT$180。

離島和偏遠地區運費另計，建議下單前先確認。採用真空包裝袋加多層緩衝材料，破損率極低。大量訂購可分批寄到不同地址。

常溫保存 7 天，冷藏 14 天。

堅持不添加防腐劑，接單現做確保新鮮。未拆封存放陰涼處，已拆封請冷藏並於 7 日內食用完畢。建議從冰箱取出回溫至室溫再吃，風味最佳。剛做好的餅皮較硬，放一天「回油」後口感會變軟。

收到破損請立即聯繫 02-2258-6156，24 小時內回覆，免費重新寄送。

商品破損、品項錯誤、變質，收到後 7 天內可退換貨。請拍照記錄並保留包裝，提供訂單編號與問題說明，客服審核後立即處理。

• 電話：02-2258-6156
• Email：kaishii.tw@gmail.com
• LINE：@kaishii
• 服務時間：週一至週五 10:00-22:00，週末 10:00-18:00

🎁 送禮客製

12兩以上附贈手提袋，8兩不附。

規格	是否附提袋
8兩	✗ 不附（體積輕巧，方便攜帶）
12兩/16兩	✓ 附贈質感手提袋
32兩	✓ 附贈加厚提袋，提把牢固

非常適合！傳統口味、文化寓意、份量誠意，長輩最喜歡。

狀元餅是經典中式喜餅，六小時滷肉、鹹蛋黃、綠豆沙，不死甜、油而不膩。圓形象徵圓滿，囍字代表喜慶，稻穗寓意豐收富足。1927年傳承至今，是長輩記憶中的味道。

場合	建議規格
一般拜訪	12兩裝
重要節慶	16兩裝
VIP長輩	32兩裝

可以！提供專屬模具開模、客製禮盒設計。

服務項目	起訂量	製作期
專屬模具開模	視複雜度	約 4 週
客製禮盒設計	300 盒起	6-8 週

適合企業送禮、婚禮喜餅、品牌聯名。可在餅上刻公司 Logo 或新人名字，設計專屬禮盒、提袋、賀卡。建議提前 2-3 個月洽詢。

📞 02-2258-6156 | 📧 kaishii.tw@gmail.com