好事松露綠豆椪・義大利天然松露｜VEGAN | 五辛素-全植物性原料

綠豆椪裡有一顆來自義大利綠色心臟的黑松露

好事松露綠豆椪・開璽

你值得吃到一顆有松露的餅。不用飛到義大利，就在這裡。

每天做一點好事，就從對自己好一點開始。

做了近百年綠豆椪的人，包了一顆黑松露進去

我是開璽第四代。綠豆椪是我們家做了快一百年的餅，綠豆沙、酥皮、一層一層桿出來，配方幾十年沒變過。

做好事蛋黃酥的時候，我開始重新看我們的每一顆餅。如果蛋黃酥可以不用蛋，綠豆椪可以不用什麼？可以多加什麼？

朋友介紹了一款來自義大利翁布里亞的黑松露醬，全植物性的。我把它拌進綠豆沙裡，試了一口。松露的氣味沉進綠豆沙裡面，沒有搶，反而把綠豆沙的甜往後推，多了一層你沒預期到的味道。

我心裡想：就是這個。然後我們真的去做了。

這顆椪是怎麼做的

我們把義大利翁布里亞的黑松露醬拌進綠豆沙裡，這是整顆餅的核心。翁布里亞，義大利的綠色心臟，歐洲黑松露的主要產區之一。

松露的味道不是香精那種直接的衝擊，是咬開之後慢慢浮上來的。先是綠豆沙的清甜，然後松露的土地氣息從底層散開，尾韻帶一點點回甘。兩種味道各自說話，同在一顆餅裡面。

外層還是我們做了快一百年的酥皮，一層一層桿出來的。拿起來輕輕的，咬下去是酥的。

全程不使用動物性原料。沒有雞蛋，沒有牛奶，沒有蜂蜜。Vegan友善，五辛素。獨立產線生產，不與葷食產品共線。

這顆椪，吃起來不像傳統的綠豆椪。因為我們把義大利的綠色心臟包進去了。

你會發現一件事

一顆台灣的綠豆椪，裡面裝了義大利的黑松露。兩個離很遠的地方，在一顆餅裡面碰到了。

我們沒有改變綠豆椪的做法，只是多放了一樣東西進去。植物遇上植物，土地遇上土地。

不是對錯的問題，是我們想試試看另一種可能。

開璽做了近百年的狀元餅，以後也會繼續做。好事松露綠豆椪不是取代，是多一個選擇。這是開璽繼續走下去的方式。

SDG 12｜責任消費與生產

說了這麼多，具體做了什麼？

• 全植物性配方——不使用雞蛋、牛奶、蜂蜜，從原料端探索植物性的可能
• 選用義大利翁布里亞黑松露醬，全植物性來源，原料可溯源
• 獨立產線製作，避免與動物性產品交叉污染，確保全素品質
• 傳統綠豆椪工藝不變，在既有基礎上拓展新的風味方向

誰都能收到這盒

送客戶

植仁禮盒，裡面裝的是台灣綠豆椪和義大利黑松露的相遇。話題感夠，品味也到位。放進ESG報告也說得出口。

送長輩

不用提前問吃不吃素。外觀是熟悉的綠豆椪，咬開來多了一個驚喜。長輩會問你這是什麼味道，你就有話聊了。

送朋友

「綠豆椪裡有松露」——這句話本身就是開箱的理由。拍起來好看，吃起來記得住。

送外國朋友

他們認識truffle，也認識Vegan。一顆餅裡面兩個都有，不用多解釋。