烏豆沙蛋黃酥 12入盒裝｜效期12天的新鮮堅持

三十六層酥皮・一顆要做三天的蛋黃酥

開璽手工蛋黃酥・12入

效期只有12天。因為我們覺得，好吃的東西不需要放很久。

為什麼一顆蛋黃酥要做三天

第一天，處理酥皮。麵團反覆摺疊三十六次，每一次摺疊之間要讓麵團休息，急不得。摺疊的力道和角度，決定了烤完之後酥皮能不能一層一層裂開。這個動作沒有捷徑，師傅做了幾十年，手感就是手感。

第二天，備餡。烏豆沙要炒到水分收乾、質地綿密但不黏手。鹹鴨蛋黃用米酒去腥，進烤箱先烤過一輪，逼出油脂。然後一顆一顆包餡、收口、整形。每顆蛋黃酥的重量誤差控制在兩公克以內。

第三天，進爐。溫度和時間都是算過的。烤到酥皮金黃微裂，蛋黃油脂剛好滲進豆沙裡，起爐放涼，才能包裝。

三天做一批，沒有庫存。接單之後才開始做，做完直接寄出。

咬開來是這樣的

先是酥皮碎裂的聲音。三十六層疊出來的結構，咬下去會掉屑，這是正常的——不掉屑反而不對。

然後是烏豆沙。綿密、甜度收過，不會膩。我們刻意把糖的比例壓低，讓豆沙本身的味道出來。

最裡面是整顆鹹鴨蛋黃。屏東紅土鹹鴨蛋，蛋黃烤過之後會出油，鹹香和豆沙的甜在嘴裡混在一起，這個平衡是整顆餅的關鍵。

吃的時候建議配茶。烏龍、普洱、紅茶都合適。茶的澀味會把酥皮的奶香拉出來，是不同的體驗。

用了什麼、為什麼這樣選

效期12天，是我們的選擇

不加防腐劑，效期就是短。我們知道12天對消費者來說不算方便，但酥皮的口感會隨時間變化，放太久就不酥了。與其讓你吃到一顆「還可以吃」的蛋黃酥，不如讓你吃到一顆「現在最好吃」的。

收到之後放在陰涼處就好，不用冰。想吃的時候拿一顆出來，回溫五分鐘再吃，酥皮的香氣最完整。開封之後如果吃不完，放冰箱冷藏可以延長兩到三天，吃之前再回溫。不建議冷凍，酥皮結構會被破壞。

什麼時候適合買這盒

自己吃

12顆，一個人慢慢吃大概一週。配早餐的咖啡，或者下午三點的那個空檔，一顆剛好。

辦公室分享

開會帶一盒，比手搖飲有記憶點。12顆夠一個小團隊分。

順手帶去朋友家

不是正式送禮，就是去朋友家坐坐的時候帶一盒。簡易包裝，不會讓對方覺得太隆重，但打開來吃得出用心。

寄給遠方的人

效期12天，常溫宅配隔天到。收到之後還有十天可以慢慢吃。比起放三個月的伴手禮，這盒帶著「趁新鮮吃」的心意。

常見問題

產品規格